RETO AGCAKESCHOOL SEPTIEMBRE!!
CHEESECAKE VASCO
Y ya estamos listas para comenzar! Elegí esta receta porque es muy sencilla de realizar, no tiene grandes complicaciones y los ingredientes los puedes encontrar en un supermercado :)
Es un cheesecake o TARTA DE QUESO, como se dice en España, ya que en el Restaurant LA VIÑA de San Sebastián se creó esta mágica versión, que necesita cocerse a muy alta temperatura pero poco tiempo, comparado con uno tradicional americano o alemán, que suelen estar en el horno mínimo 45 o minutos o muuucho más. Por eso el centro queda cremosisimo y la base y la superficie queda cocida pero con una firmeza media, por lo cual es importante mantenerlo en refrigerador o nevera una vez esté hecho.
Como les comento en la video-receta, la vainilla y la ralladura de limón son mi versión porque realmente creo que el limón resalta los sabores de una buena tarta de queso, pero como es cosa de gustos, sientanse libres de ponerlos o no :) Estos sabores resaltarán mucho más una vez esté reposada la tarta.
La calidad de los ingredientes es MUY IMPORTANTE! Sobretodo porque como son pocos, es difícil camuflar un sabor no muy bueno jejejej, asi que por favor tengan en cuenta eso al momneto de elegirlos.
Vamos con los tips!! Mi parte favorita :)
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, pero por favor todos! Incluídos los huevos, para que logren una textura suave y con los menos grumos posibles.
- Que pasa si me quedan grumos muuy grandes? Puedes mixear o usar la miniprimer pero lo justo y preciso para homogenizar sin que le entre mucho aire.
- NO BATIR EN EXCESO! Siempre incorporar los ingredientes a velocidad baja, baja media, para no incorporar exceso de aire.
- El tiempo de reposo es tan importante como el tiempo de cocción. Fijaros en eso, porque muchas veces la ansiedad puede más con nosotros y vemos que por fuera está super , pero no sabemos que por dentro aún está en sus procesos y para eso el reposo es necesario.
- Puedo duplicar la receta? Claro que si! La puedes colocar en un molde de 20 cm y la horneas igual a 250grados pero por 23/25 minutos, ojo , es la receta la que se duplica, no el tiempo de cocción.
- No tengo maicena, puedo usar harina? Si, sin problemas, sólo que mi preferencia es la maicena por su suavidad y porque automáticamente al utilizarla, convierto el el postre en una versión sin gluten :)
- El molde que uso es de 16cm x 10cm de alto porque en el horno sube y así evito cualquier desastre reposteril jejeje
- El horno lo uso con calor arriba y abajo y ventilador
Dónde ver la video-receta?
Cuál es el grupo de Facebook del RETO AGCAKESCHOOL?
Se llama AGCAKESCHOOL y sólo debes solicitar la entrada AQUÍ
Cómo participo en el concurso del RETO?
Haz el Cheesecake Vasco, le sacas una foto y la subes con tu nombre y correo al grupo de facebook y ya estarás participando! El sorteo es automático, no es la foto más linda, ni la más perfecta, la idea es que todos puedan participar :)
Hasta cuándo puedo presentar mi foto para participar?
Hasta el 30 de Septiembre!
Cómo tengo más posibilidades de ganar ?
Compartiendo tu foto en instagram o facebook con el Hashtag:
#DESAFIOAGCAKESCHOOL o #ESTOYENELDESAFIOAG
RETO Aceptado?? Las Espero!!!
