A G Cake School

Hola chic@s!! Que tal les va esta semana? Por aquí la cosa bien atareada intentando descubrir dónde venden cada cosa para poder hacer cositas ricas!! Aunque no lo crean, me ha costado un poco, por el momento he descubierto la dinámica de venta por los grupos, cosa bien entretenida, pero honestamente nunca fui muy de grupos así que ando muuuy perdida :S

Reconozco que para ser repostera en Chile hay que ser busquilla , porque no es como ir al Supermercado y tener todo a mano! Pero como buena chilena ,buscando, buscando....encontré lo que necesitaba!

Una buena idea sería que fuéramos haciendo un listado de todos los grupos y tiendas que hay, tanto en Santiago como en regiones, y así poder hacer un página en el blog sólo para esto.! Me pueden colocar sus tiendas o grupos en comentarios o emails, para luego colgarlo en el blog, oki? ya me van contando...

Toda mi búsqueda era para encontrar Candy Melts para poder hacer este tutorial :) porque quería mostrarles como utilizar lo que nos sobra cuando hacemos tortas...así que, aquí vamos!!

CAKE POPS TUTORIAL

MATERIALES

250 - 300 grs Bizcocho sobrante...no quemadito!

15 a 20 Palos de brochetas o de galletas

1 bolsa Candy Melts (340grs) o chocolate cobertura

100 a 150 grs Buttercream o queso crema o manjar

1 Bol alto y angosto para microondas o vidrio

Decoración al gusto

La espátula es opcional :)

1. Desmenuzaremos bien el bizcocho y lo uniremos con el butterceam o crema a elección. Este proceso lo pueden realizar a mano o a maquina. Tener en cuenta que los gramos en los materiales son variables porque dependerá de lo húmedo que sea el bizcocho que utilicen.Por eso les puse una foto en donde vean como reconocer el punto medio... al momento de apretarlo con la mano se compacta o unifica fácilmente.

2. Con la ayuda de una pala de helados podemos medir la cantidad de masa que utilizaremos y así tener todos los cake pops del mismo tamaño o si prefieren pueden pesarlas....yo normalmente lo suelo hacer de 20 grs cada uno, es un tamaño justo para bodas o cumpleaños :)

Una vez hechas las bolas, las meteremos al freezer por 10 minutos para que estén compactas al momento de ponerles el palito.

3. Mientras las bolas de cake se están enfriando vamos a derretir un poco de Candy melts* para poder pegar el palo.

* = Hay 2 formas de derretir el candy melts, 1 es a baño maría suave, teniendo el cuidado de que no le caiga nada de agua, el otro es en el microondas pero teniendo el cuidado de parar cada 30 segundos y remover. A la 3 o 4 vez verán que esta líquido. Para lograr una buena textura pueden agregarle un par de cucharaditas de manteca VEGETAL. (no agua ni leche!!!)

Untaremos el palo 1 cm en el Candy Melts y y luego lo metemos en la bola con cuidado hasta la mitad de esta, mas menos.

Volveremos a meterlos al freezer 10 minutos más, mientras derretimos toda la bolsa Candy melts.

Aquí una foto del producto y un link directo en donde encontrarlo!

http://www.espaciodulce.com/producto-categoria/productos/chocolate/

4. Una vez listas las bolas, las sumergimos completamente teniendo el cuidado de no girarlos, solo untar, cubrir y sacar. Cuidadosamente los golpearemos para sacar el exceso y dependiendo del tipo de decoración la aplicaremos antes que se sequen o después.

Si los quieres cubrir con azúcar, confetis, anisetes o sprinkles lo realizaremos con los cake pops húmedos, recién cubiertos, pero si quieren real izarlos con caramelos ( como la foto principal) dejaremos que se sequen y pegaremos todo con el mismo candy melts en poquita cantidad.

Para presentarlos los puedes meter en una bolsa como las de las galletas o bien presentarlos directamente así!

Espero que les sirva este tutorial y no dejen de mandarme fotos de los cake pops que hagan!!

Un beso a tod@s y nos vemos pronto!!

Llevo muuuchos años queriendo hacer este blog personal, en donde pueda expresar mis ideas, compartir mis conocimientos e impulsar a aquellos que quieran seguir el maravilloso mundo de la Pastelería.

Antes de que nada les contaré un poquito de mi,(intentaré hacerlo cortito para que no se aburran desde el principio! jijij)

Mi nombre es Andrea...sino se habían dado cuenta, ;) soy chilena, mamá de un niñito de 20 años

( como es único, sigue siendo mi niñito!) casada y estudié Comercio Exterior y Pastelería profesional , pero lo que me apasiona y me ha vuelto a la vida ha sido la Pastelería. Llegué hace 2 meses a Chile después de vivir por 15 años en España, en donde dejé a mi bebé pastelero, mi creación, uno de mis sueños cumplidos...Mi querida Escuela Pastry School Sweetie Cakes en Valencia ( hoy se llama Sweetie Cakes Valencia =))

A medida que nos vamos conociendo, les iré contando mis peripecias en el viejo mundo.

Tengo muchas ideas para post en el blog, pero estoy completamente abierta a escuchar sugerencias!

Por ahora vamos a empezar por el principio, los materiales básicos para hacer bizcochos.

Pensé que podría ser útil saber qué cosas realmente necesitamos y cuales pueden esperar, porque hoy en día hay un artilugio para cada paso, pero muchas veces no son necesarios y si después de hacer el primer bizcocho descubrimos que en realidad nos gusta más hacer cupcakes o galletas, no será tanta la inversión perdida!

foto: williams-sonoma

Lo primero primerísimo, es un horno en buenas condiciones. Cada horno es un mundo... lo sé de primera mano...lo estoy viviendo!! El horno que teníamos en la escuela era un semi-industrial con 2 ventiladores...una gozada, pero acá he vuelto a los inicios....uno de casa!!! Pero no me ha ganado el pulso! Este finde hice torta para 35 personas, 2 docenas de cupcakes y 2 docenas de galletas en ese .... mi horno de casa ...todo va en descubrirle la maña..en buen chileno, no hay que dejarse llevar por la temperatura que aparece marcada, sino mas bien hacer varias pruebas, las cuales yo realicé con una masa sencilla de galletas que hornee y así descubrí en que parte del horno quema mas, si la parte superior la encendía o no, y cuanto tiempo real se demoraba en dejarlas doraditas.

pix: various source from Google

1. CUCHARAS MEDIDORAS : Yo estoy acostumbrada a pesar la gran mayoría de mis recetas en esta modalidad... existe una tabla conversora de medidas para saber exactamente las cantidades que hacen cada una de diferentes tipo de ingredientes, la cual mas adelante la postearé, también sirven para utilizarlas con esas recetas americanas que hay en los blogs y el google te traduce la letra pero no las medidas!! jijiji

2.VASO MEDIDOR : A mi me gustan de cristal, pero los hay plásticos, de silicona y de colores.para mi el es mas limpio, no se impregna de olores y ves lo que estas haciendo. intentad tenerlo mas bien grandecito para también combinar los ingredientes líquidos, según pidan las recetas.

3.BROCHA O PINCEL: Se utiliza para agregar el almíbar o colocar el brillo en las piezas de bollería, lo prefiero de cerdas naturales que de silicona porque atrapa mucha mas almíbar y lo reparte mas uniforme que unacuchara de sopa.

4.MANGA PASTELERA Y BOQUILLAS: Esto al principio es para las más valientes, porque aunque no es difícil como se cree, la gente en general le tiene un poco de miedo.... Advertencia;

La manga es adictiva!!! una vez te atreves no paras!!

5.PESA O BASCULA: en la pastelería en general es importante los pesos exactos y esta vez no sera la excepción. Hacerse con una de buena calidad, les aseguro que tienen un 80% de éxito asegurado.

6. BOWLS: De vidrio o plásticos, aquí no soy muy exigente, porque como son solo para realizar el mise and place ( pesar y ordenar todos los ingredientes antes de comenzar la receta)

7.TAZAS MEDIDORAS: Esta es la otra parte de las cucharas medidoras, a veces hay juegos que vienen juntos.

8.MOLDES: Moldes, moldes, moldes... no es necesario comprar cuanto mode encuentran, con tener 2 redondos de la misma medida, y uno alargado de plumcake, para comenzar es suficiente. En el LIDER venden unos redondos bajitos , americano/chinos, jeje, estupendos.

9.VARILLAS O BATIDOR: especial para montar claras,batir las mezclas húmedas o incorporarle aire a los ingredientes.

10.ESPATULA DE GOMA: o lengua de silicona, importante es que resista el calor, intentad no comprar la mas económicas porque se despegan del mango después de un par de lavados y luego en el espacio aquel se junta masa no deseada...jijij

11. BATIDORA :lo sé, lo sé, cuesta un ojo y la mitad del otro...pero soñar no es gratis!? la foto es para que la contemplen , pero perfectamente se puede utilizar una batidora manual de 2 varillas para prácticamente todas las recetas que tengo pensadas hasta el momento.

Si encuentran que me falta algo, agregarlo en los comentarios, para poder incorporarlos a la lista 2.0.

Ir preparando material porque el próximo post sera recetita!!

Muchas gracias por leerme y no olviden darme sus ideas de los post que les gustaría ver en el blog!!